¡Toma nota y disfruta del fiambre!

En muchos países, el 1 de noviembre se celebra el día de todos los santos. En Guatemala es una tradición que en este día se realicen visitas a los cementerios,  dejando usualmente flores y,  a veces comida,  sobre las tumbas de aquellos a quienes seguimos queriendo pero ya no están con nosotros. En Sumpango y Santiago Sacatepéquez, los cielos son el escenario  del vuelo de los barriletes gigantes y en muchos hogares un platillo tradicional es el protagonista; el fiambre.

 

Este  platillo frío llega a ser preparado con más de 50 ingredientes;  entre verduras, carnes, embutidos, quesos y especias.

Cuando una persona padece diabetes, debe cuidar mucho lo que come y habiendo más de 50 ingredientes, es difícil saber si es conveniente o no comer nuestro tradicional fiambre.

Por eso te damos algunos consejos que ,  si los tomas en cuenta te ayudarán a  prepararlo equilibradamente, de modo que  puedas degustarlo y disfrutarlo con toda tu familia sin sentirte culpable por tu salud. 

 

 -Elimina los embutidos comunes o de los que no sepas su contenido y utiliza alternativas, como el jamón bajo en grasa, o los jamones de pavo o pechuga de pollo.

-Con respecto a las carnes, utiliza como base las de pollo y pavo. Además puedes agregar otras carnes semigrasas o magras. El conejo es una buena alternativa o la ternera.

-Cocinar los vegetales verdes con muy poca agua y por poco tiempo, eso sí, el agua debe estar hirviendo. Agrega un poco de sal y no los tapes. Al estar todo cocido, debes sumergirlas en agua fría y purificada. Este procedimiento hará que los vegetales mantengan gran parte de su valor nutritivo original, su sabor y el color que les caracteriza.

-El fiambre suele llevar distintos tipos de queso, pero debes buscar alternativas de quesos que sean bajos en grasa. El queso fresco, el queso de capas o panela son indicados.

-Aprovecha el caldo de pollo o gallina sin grasa para darle sabor. Para ello, deja enfriar el caldo para poder retirar la grasa.

 

 

Recuerda que el fiambre es un alimento ocasional y el aporte nutricional puede ser muy beneficioso para nuestro organismo, pero la clave para que un diabético pueda consumirlo es una buena elección de los ingredientes.

¿Y si te invitan a un fiambre que no preparaste?  No te prives de saborearlo, solo recuerda la regla del puño cerrado. Esa es tu medida. 

http://www.ladiabeteria.com/articulo/%C2%A1toma-nota-y-disfruta-del-fiambre

Nanotecnología; una esperanza contra la diabetes.

La tecnología avanza a un ritmo realmente impresionante en muchos campos, y lo último en investigación científica es la nanotecnología. Esta se trata de la manipulación de materia a una escala atómica para poder fabricar productos a macroescala.

                     

En el campo de la salud, específicamente de la diabetes, se están realizando investigaciones para buscar alternativas que ayuden al diabético a llevar una vida más normal; estos estudios incluyen nanoparticulas que pueden llegar a controlar el azúcar en la sangre de los diabéticos.

Investigadores de la Universidad de Carolina del Norte junto con el Technology and Children's Hospital Boston han podido desarrollar "una red de nanopartículas que pueden ser inyectadas en el cuerpo y liberar insulina cuando los niveles de azúcar en la sangre se elevan", según el director de la investigación, el doctor Gu Zhen.

Esta red nano-inyectable se compone de una mezcla que contiene nanopartículas con un núcleo sólido de insulina, dextrano modificado y las enzimas glucosa oxidasa.

La reacción de estas enzimas al exponerse a niveles de glucosa altos se refleja en  un proceso químico, mendiante el cual, ellas liberan insulina en nuestro organismo llevando los niveles de glucosa a su normalidad. Los resultados de esta serie de reacciones son los de mantener los rangos de glucosa en sangre normales durante un periodo que va de 7 y 10 días, representando así avances muy prometedores en la mejora de calidad de vida para personas que sufren de diabetes.

Al terminar las actuales rondas de pruebas en laboratorio, se espera dar el salto a los primeros ensayos clínicos para uso en seres humanos.

 

Así que... no nos queda más que esperar las  buenas noticias.

Cáncer de seno y diabetes - ¿Qué pueden tener en común?

Sabemos que cuando una persona lleva un estilo de vida saludable previene muchas enfermedades y, aunque el cáncer de seno y la diabetes no tienen relación conocida hasta ahora, hay varios factores que pueden tener en común.
La predisposición genética es un factor de riesgo de padecer cáncer de seno o en su caso, de padecer diabetes. También hay una tendencia a aumentar el riesgo a medida que pasan los años; en ambos padecimientos las probabilidades del desarrollo de la enfermedad se incrementan en gran medida a partir de los 40 y 45 años.

Estudios recientes han demostrado que las mujeres posmenopáusicas que tienen sobrepeso poseen un mayor riesgo de padecer cáncer de seno. Estas mismas cicunstancias también condicionan gran parte de los casos de diabetes a nivel mundial.
La obesidad genera problemas que insiden de una manera negativa en nuestro organismo, por lo que los médicos recomiendan una dieta sana y balanceada y realizar actividad física constante como buenos aliados para bajar de peso.
El ejercicio se asocia con la reducción del riesgo de padecer cáncer de seno; ya que no solo ayuda a mantener un peso corporal saludable, también disminuye los niveles hormonales y provoca cambios en el metabolismo. Estos mismos resultados que nos brinda el ejercicio son muy convenientes para una persona que padece diabetes, pues ayudan a regular la glucosa en la sangre manteniendola en sus niveles adecuados.
La alimentación también forma parte esencial para mantener un peso óptimo. Expertos recomiendan que el 85% de los alimentos que consumimos diariamente sean naturales. Es decir, evitar los alimentos procesados y con altos contenidos de preservantes.

Mantente hidratado, toma 8 vasos de agua pura al día.
Trata de tener opciones saludables de meriendas a la mano, pueden ser frutos secos como almendras o nueces, o frutas, como manzanas o mandarinas
Tenemos un país rico en frutas y verduras. Aprovechemos todas las maravillas que encontramos en nuestros mercados según la época del año.

Aunque cabe destacar que no hay estudios confiables de que la alimentación balanceada reduzca de manera directa las probabilidades de padecer cáncer de seno, sabemos que junto con el ejercicio, ayuda a bajar de peso, y esto podría entenderse como un método de prevención.

Así que vivir debemos entender que vivir saludable no es solo cuestión de figura, vivir saludable nos ayuda en muchas formas ya que tenemos más energía, prevenimos muchos padecimientos y sobre todo, vivimos en plenitud.

¿Qué debo saber de la diabetes gestacional?

La diabetes gestacional es una alta concentración de glucemia que se empieza o diagnostica durante el embarazo. Los sintomas que se presentan pueden ser incluso muy leves (en la mayoría de casos), en los que pueden ir fatiga, visión borrosa, aumento de sed, entre otros.

Lo normal es que los niveles de glucemia se reestablezcan después de haber dado a luz, y la diabetes habrá desaparecido, pero siempre existe la posibilidad que en el futuro, la madre o el bebé (a medida que crece) puedan padecer diabetes.

Los factores de riesgo mortal en la diabetes gestacional son mínimos (tanto para la madre como para el bebé), pero de cualquier forma, es una situación que requiere cuidados especiales para asegurarse que todo el proceso de gestación salga bien. Una dieta balanceada es factor para que los niveles de glucemia no suban a puntos de alerta, por lo que conjuntamente con su médico general y su nutricionista pueden crear un plan de alimentación adecuado. Su médico además debe llevar un monitoreo fetal para verificar el tamaño y la salud del bebé. Cabe señalar que normalmente el bebé que se ha desarrollado mientras su madre ha tenido diabetes gestacional, puede ser hasta un 15% más grande de lo normal al momento de nacer, y además durante sus primeros días de vida, es más propenso a tener períodos de nivel bajo de azúcar en la sangre.

Si bien, la diabetes gestacional no es una situación en la que la alarma sea significativa, se deben tomar las medidas necesarias para que tanto la madre como el bebé puedan sentirse bien.

A continuación le dejamos una tabla de referencia de los valores objetivo de glucosa en la sangre para mujeres con diabetes gestacional; recuerde consultar con su médico para saber si estos valores son los adecuados para usted.
 

Valores objetivo de glucosa en sangre (mg/dL) para las mujeres con diabetes gestacional
Momento del día	Objetivos
Antes de las comidas y al despertarse	95 o menos
1 hora después de comer	140 o menos
2 horas después de comer	120 o menos

Células madres actuando contra la diabetes.

Para muchas personas diabéticas es un sueño dejar atras la dependencia de la insulina, y estudios recientes demuestran que ese sueño no puede estar tan lejos.

Estudios científicos recientes han arrojado resultados muy interesantes, pues mediante implantación de celulas madres, han contrarrestado en buena medida el cuadro de diabetes de ratones. Los estudios realizados en la Universidad de British Columbia, dirigidos por Timothy Kieffer, tenían como objetivo demostrar que mediante este proceso se puede restaurar la producción de insulina en ratones con niveles altos de glucosa. Se les implantaron celulas madres e inmediatamente se les dejó de aplicar insulina por parte de los científicos, y aún a pesar de que se les daban alimentos ricos en azúcar, sus cuerpos regularon los niveles de glucosa. Cabe destacar que se seleccionaron ratones con un sistema inmune inadecuado para que hubiera menos probabilidad que las células implantadas fueran rechazadas por sus organismos, por lo que antes de planear la implantación de seres humanos, deben seguir investigando métodos para que el organismo adopte sin problemas estos implantes.

Son estudios en los que se espera que en unos años tengamos buenas noticias.

Vitamina C contra la diabetes tipo 2

La vitamina C es un nutriente que debe ser parte de los alimentos que comemos día a día, pues fortalece el funcionamiento del sistema inmunológico (defensas ante infecciones y virus), pero según estudios recientes, también puede actuar directamente en la prevención de la diabetes tipo 2.

Los estudios fueron realizados por la dra. Nita Forouhi, del Instituto de Ciencias del Metabolismo del Hospital Addenbrooke, en Inglaterra, y consistieron en darle seguimiento a 21.831 personas entre 40 y 75 años en circunstancias saludables, habiendo tomado previamente sus datos clínicos generales (peso, sexo, niveles de glucosa en la sangre, niveles de vitamina C en la sangre). 

Según los investigadores, las posibilidades de desarrollar diabetes eran un 62% menores en las personas que tenían niveles altos de vitamina C en su sangre, por lo que según Forouhi y su equipo, "estos datos ofrecen evidencia persuasiva de un efecto beneficioso de la vitamina C y el consumo de frutas y verduras sobre el riesgo de diabetes".
Aún se deben realizar más estudios sobre este posible efecto en prevención que pueda tener la vitamina C, pero son buenas noticias pues son datos positivos los que por el momento han surgido. Entre los alimentos que tienen vitamina C están:

• Guayaba
• Tomate
• Pimientos
• Espinaca
• Naranja
• Ciruela